第244章幹燒魚
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第244章 幹燒魚
李家酒樓是興城一景。
比別家的房子要高兩層，統共四層。
樓是純木質的，每一層都雕刻著栩栩如生的鳥獸。外面刷了紅漆，還上了一層亮亮的桐油。
屋頂是硬山樣式，鋪了一層青板瓦。兩個翹角上停著兩只鳥。
這李家酒樓是江南大族李氏的產業，不管是菜品還是服務都是興城數一數二的。
酒樓包廂之中。
梁君微和兩個人在談事。
其中年長的一人站在窗前，窗戶打開著，他目光深邃地看著外面。
“梁少也知道我李家最近發生的事情，難道就不能再緩一緩？”
這人是梁君微談事情的對象，李江志。
另外還有一人，是他的兒子，名叫李健禮。
若是茌好在這兒，定然會認出這人是那日在李莊碼頭與她撞上的人。
這人今日一身行頭收拾得十分妥當。
但是從他雙眼赤紅，神情疲憊，就可以看出來，他已經許久沒有休息好了。
就連李江志也有些頹然，眼裏帶著疲憊。
只是他畢竟年紀大一些，更會掩飾自己的情緒，不仔細看根本就看不出來。
梁君微淡然地喝茶，一派鎮定。
“不是我不給你們時間，而是沒時間了。”
這旱災近了。
他必須得盡量從李家那兒多買一些糧食。
李家是江南大族，長年累月積累下來的糧食絕對不少。
“梁少是要離開？”李江志微微側頭，用眼角打量著梁君微的神色，意圖看透他的想法。
可梁君微的面色一點兒沒變化，嘴角帶著愜意的笑容，一點兒也不急。
在宰李家這件事情上，他是打定了主意的。
去年的旱災來臨，李家趁機聯合別的家族，拔高糧價，讓江南一帶糧價猛漲。
即使後面官府出面，也讓李家狠賺了一筆。
這種發災難財的人，根本不值得憐憫。
見他這般，李江志知曉，自己不得不退後一步。
誰讓處於弱勢的是他們？
也是倒黴，老頭子竟然在這個時候出了問題。
最倒黴的是，他那個孽種兒子竟然把給老頭子尋來的延續壽命的秘藥給弄丟了！
想起這件事他就氣憤至極。
當初就是怕有人做手腳，他才讓他悄悄去李莊碼頭取回來。
沒想到竟然還是被人做了手腳！
甚至那孽種竟然都沒有發現究竟是什麽時候出現的問題！
老頭子就是李家的定海神針，現在老頭子出了事，李家就亂了大半。
他自知能力不足，只能想盡辦法維持原狀，盡可能地讓老頭子好轉。
李江志悄悄地看了一眼梁君微，心中慪氣。
看看人家，年紀比自家這個孽種還要小許多呢！
卻已經是年少有為！
想到此處，他的精氣神又差了一些。
不想再多費口舌，直接同意了梁君微的交易。
梁君微在興城的府邸。
茌好在廚房蹲著，面前是一個盆子。
盆子裏是兩條鯽魚。
她無聊地捏了捏魚的魚鰭，苦惱地對著秋濃說：“秋濃，秋濃，你說這些鯽魚要做什麽比較好呢？”
秋濃說：“小姐想做什麽就做什麽唄，反正不管你做什麽，主子都喜歡吃。”
“我做什麽和梁大哥有什麽關系？”茌好偏著頭有些疑惑，“我只是不知道做什麽比較好。”
她會的太多了，反而不知道該做什麽。
秋濃見狀，便不多說，只道：“小姐想做什麽就做什麽吧。”
茌好想了一會兒，決定做幹燒魚。
幹燒魚是川菜的一道名肴。
在烹制其他魚類菜肴時，如豆瓣魚、紅燒魚之類的，在魚成熟裝盤後，都要在鍋中的湯汁要適量勾入水澱粉，使汁收調，淋在魚上，達到汁濃味厚的目的。
但是“幹”燒魚則不同，魚燒熟裝盤後，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠。
而是把汁繼續熬煮，等到水分將幹，餘油吐出時，再離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是幹燒魚與其他魚類菜肴烹制時的不同點。
茌好之所以決定做這道菜，還有一個重要原因就是，沒有澱粉。
在酒樓談事，梁君微一行人雖然點了一大桌子菜，但是卻沒吃多少。
尤其是梁君微，一口也沒有沾。
因而，等到回來的時候已經是饑腸轆轆，腹中什麽也不剩了。
看見桌上顏色紅亮的幹燒魚，忍不住口水分泌得更多。
“可以開飯了嗎？”他迫不及待地問，眼神黏在了那條紅彤彤的魚上面。
幹燒魚每一寸魚皮都被紅油牢牢地包裹著，在純白的碗裏靜靜地放置著，等待著筷子的洗禮。
“你不是出去吃了嗎？怎麽餓成這樣？”茌好坐在一旁，心底感到奇怪。
梁君微說：“外面的不好吃，比不上你做的。”
茌好聽到對自己的誇讚，忍不住揚了揚下巴，頗有些得意洋洋。
“那是，他們怎麽比得上我的？”
梁君微好笑地望了她一眼，見她那故作得意的樣子，沒有將目光移到別處。
“什麽時候可以開飯？”他問道。
“現在就可以了。”茌好笑著招呼，“你餓了你就快吃，還有一道素菜馬上就端上來。”
她真切地望著梁君微，雙眸帶著關切。
梁君微心中忍不住一顫，心底湧上一股暖流，一時間既然有些心舍不得下筷子。
遠處傳來走街串巷的貨郎吆喝的聲音，偶爾還有幾聲狗吠鳥鳴。
他只覺得這場景十分溫馨。
看著茌好，想到了自己很小的時候，娘招呼爹吃飯的記憶。
“怎麽了？沒胃口？”茌好見他拿著筷子發呆，還以為他不喜歡吃這麽重口味的。
她忍不住咬了咬唇。
難道我放的青梅味道過重了？
沒錯，沒有了桃幹，她就開始放青梅蜜餞了。
青梅蜜餞雖然是蜜餞，卻酸得掉牙。
茌好在做幹燒魚的時候，少放了一些醋和糖，改用青梅蜜餞煮出來的汁液。
梁君微見她誤會了，眉眼溫和的看著她，“怎麽會？我只是在想外面的事。”
說完，他就忙不疊的夾了一塊魚肉。
魚肉味道鹹鮮帶回甜，還有一股淡淡的酸味。
那酸味讓人琢磨不透，想去尋找，又仿佛山中的仙人，尋覓不得。
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李家酒樓是興城一景。
比別家的房子要高兩層，統共四層。
樓是純木質的，每一層都雕刻著栩栩如生的鳥獸。外面刷了紅漆，還上了一層亮亮的桐油。
屋頂是硬山樣式，鋪了一層青板瓦。兩個翹角上停著兩只鳥。
這李家酒樓是江南大族李氏的產業，不管是菜品還是服務都是興城數一數二的。
酒樓包廂之中。
梁君微和兩個人在談事。
其中年長的一人站在窗前，窗戶打開著，他目光深邃地看著外面。
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這人今日一身行頭收拾得十分妥當。
但是從他雙眼赤紅，神情疲憊，就可以看出來，他已經許久沒有休息好了。
就連李江志也有些頹然，眼裏帶著疲憊。
只是他畢竟年紀大一些，更會掩飾自己的情緒，不仔細看根本就看不出來。
梁君微淡然地喝茶，一派鎮定。
“不是我不給你們時間，而是沒時間了。”
這旱災近了。
他必須得盡量從李家那兒多買一些糧食。
李家是江南大族，長年累月積累下來的糧食絕對不少。
“梁少是要離開？”李江志微微側頭，用眼角打量著梁君微的神色，意圖看透他的想法。
可梁君微的面色一點兒沒變化，嘴角帶著愜意的笑容，一點兒也不急。
在宰李家這件事情上，他是打定了主意的。
去年的旱災來臨，李家趁機聯合別的家族，拔高糧價，讓江南一帶糧價猛漲。
即使後面官府出面，也讓李家狠賺了一筆。
這種發災難財的人，根本不值得憐憫。
見他這般，李江志知曉，自己不得不退後一步。
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也是倒黴，老頭子竟然在這個時候出了問題。
最倒黴的是，他那個孽種兒子竟然把給老頭子尋來的延續壽命的秘藥給弄丟了！
想起這件事他就氣憤至極。
當初就是怕有人做手腳，他才讓他悄悄去李莊碼頭取回來。
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甚至那孽種竟然都沒有發現究竟是什麽時候出現的問題！
老頭子就是李家的定海神針，現在老頭子出了事，李家就亂了大半。
他自知能力不足，只能想盡辦法維持原狀，盡可能地讓老頭子好轉。
李江志悄悄地看了一眼梁君微，心中慪氣。
看看人家，年紀比自家這個孽種還要小許多呢！
卻已經是年少有為！
想到此處，他的精氣神又差了一些。
不想再多費口舌，直接同意了梁君微的交易。
梁君微在興城的府邸。
茌好在廚房蹲著，面前是一個盆子。
盆子裏是兩條鯽魚。
她無聊地捏了捏魚的魚鰭，苦惱地對著秋濃說：“秋濃，秋濃，你說這些鯽魚要做什麽比較好呢？”
秋濃說：“小姐想做什麽就做什麽唄，反正不管你做什麽，主子都喜歡吃。”
“我做什麽和梁大哥有什麽關系？”茌好偏著頭有些疑惑，“我只是不知道做什麽比較好。”
她會的太多了，反而不知道該做什麽。
秋濃見狀，便不多說，只道：“小姐想做什麽就做什麽吧。”
茌好想了一會兒，決定做幹燒魚。
幹燒魚是川菜的一道名肴。
在烹制其他魚類菜肴時，如豆瓣魚、紅燒魚之類的，在魚成熟裝盤後，都要在鍋中的湯汁要適量勾入水澱粉，使汁收調，淋在魚上，達到汁濃味厚的目的。
但是“幹”燒魚則不同，魚燒熟裝盤後，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠。
而是把汁繼續熬煮，等到水分將幹，餘油吐出時，再離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是幹燒魚與其他魚類菜肴烹制時的不同點。
茌好之所以決定做這道菜，還有一個重要原因就是，沒有澱粉。
在酒樓談事，梁君微一行人雖然點了一大桌子菜，但是卻沒吃多少。
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幹燒魚每一寸魚皮都被紅油牢牢地包裹著，在純白的碗裏靜靜地放置著，等待著筷子的洗禮。
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梁君微說：“外面的不好吃，比不上你做的。”
茌好聽到對自己的誇讚，忍不住揚了揚下巴，頗有些得意洋洋。
“那是，他們怎麽比得上我的？”
梁君微好笑地望了她一眼，見她那故作得意的樣子，沒有將目光移到別處。
“什麽時候可以開飯？”他問道。
“現在就可以了。”茌好笑著招呼，“你餓了你就快吃，還有一道素菜馬上就端上來。”
她真切地望著梁君微，雙眸帶著關切。
梁君微心中忍不住一顫，心底湧上一股暖流，一時間既然有些心舍不得下筷子。
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他只覺得這場景十分溫馨。
看著茌好，想到了自己很小的時候，娘招呼爹吃飯的記憶。
“怎麽了？沒胃口？”茌好見他拿著筷子發呆，還以為他不喜歡吃這麽重口味的。
她忍不住咬了咬唇。
難道我放的青梅味道過重了？
沒錯，沒有了桃幹，她就開始放青梅蜜餞了。
青梅蜜餞雖然是蜜餞，卻酸得掉牙。
茌好在做幹燒魚的時候，少放了一些醋和糖，改用青梅蜜餞煮出來的汁液。
梁君微見她誤會了，眉眼溫和的看著她，“怎麽會？我只是在想外面的事。”
說完，他就忙不疊的夾了一塊魚肉。
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